面粉茄子的家常做法 ，面食茄子的做法

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！法鱼

本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料
：圆茄子1个，泡椒剁碎，家常葱1段 ，做法姜1块，视频蒜2瓣。鱼香

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1
、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱
、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐  、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热 ，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油 ，放入姜 、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子 ，翻炒几下；倒入调味汁
、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉 
，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上
 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材：茄子、猪肉 、蒜末、姜末 、葱末、葱花、泡椒、食用油 、红油豆瓣酱
、花椒粉 、酱油 、美极鲜、料酒、醋、白糖 、盐 。

做法 ：

1
、茄子切小块，姜 ，蒜，葱，泡椒切成末 。

2、烧开水，放切好的茄子 ，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒 ，酱油腌制15分钟。

4  、醋
，美极鲜
，料酒 ，白糖 ，花椒粉
，酱油，调成鱼香汁。

5 、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

6
、加入蒜末 ，葱末 ，姜末 
，泡椒粒一起炒香。

7、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开  。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟
，撒上葱花即可
。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根
，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克
 ，切成辣椒末，全部放到一起
。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克
、料酒5克、味精1克、白糖5克 、胡椒粉1克
、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油 、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末 ，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克
，炒出豆瓣酱红油
，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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